重磅 | 盘一盘暖锅烧烤食材新零售各大门派，谁将笑傲江湖？

本文摘要：“3年时间，门店突破5000家；焦点区域笼罩15个省、3个直辖市以及200个地级市、1000个县城；累计服务超1.3亿家庭”，这是锅圈食汇公布的最新动态。从2019年的1000+，到2020年的5000+，锅圈异军突起，引领着暖锅烧烤食材新零售行业热度攀升，新老玩家不停进入，江湖纷争愈加猛烈。 有道是“狭路相逢勇者胜”。现在，暖锅烧烤食材新零售赛道上已经硝烟弥漫，派系林立，只管身世差别，但你有倚天剑、我有屠龙刀，各有绝招。

“3年时间，门店突破5000家；焦点区域笼罩15个省、3个直辖市以及200个地级市、1000个县城；累计服务超1.3亿家庭”，这是锅圈食汇公布的最新动态。从2019年的1000+，到2020年的5000+，锅圈异军突起，引领着暖锅烧烤食材新零售行业热度攀升，新老玩家不停进入，江湖纷争愈加猛烈。

有道是“狭路相逢勇者胜”。现在，暖锅烧烤食材新零售赛道上已经硝烟弥漫，派系林立，只管身世差别，但你有倚天剑、我有屠龙刀，各有绝招。12月8日，2020首届中国暖锅烧烤食材新零售大会将在上海举行，群雄“华东论剑”，谁将“笑傲江湖”？且听冷食君一一道来！✎冷食传媒记者 | 陈利娜◀◀ 1 ▶▶ “餐饮派” / 代表品牌 /锅圈食汇、懒熊、涮便利、鼎汇丰、鼎哆味、暖锅物语……说到暖锅烧烤食材新零售，不得不提锅圈，它领导这个行业走向辉煌，实力不容小觑。但其实，它的根本还是餐饮。

锅圈首创人杨明超，在餐饮圈打拼20多年，从最早的夜市“大排档”、啤酒花园，到厥后的“柔时小板凳吧式暖锅”，一直在餐饮行业摸爬滚打，期间积累了富厚的履历。他曾公然表现，“自己是一名老餐饮人”。也正是在谋划“小板凳”的历程中，他意识到，暖锅业态依然存在上游暖锅食材供应不规范、采购价钱不透明、食品宁静隐患等问题，所以有了切入供应链的想法，即同时面向企业和消费者提供尺度化暖锅食材。△图片泉源：网络无独占偶，另一品牌涮便利也是如此。

像0371澳门豆捞、云南蒸汽石锅鱼，都是“涮便利”团队乐成操作的餐饮品牌，也曾风靡一时。涮便利从2019年10月开始杀入暖锅烧烤食材新零售，因为“基础好”，时机掌握得准，仅一年时间，就开店近700家。此外，获得今日头条千万元投资的懒熊，也和餐饮有关。

2004年，懒熊暖锅的前身醉爱你优刚建立时，仅是一家只有五张桌子的暖锅店，之后经由十多年奋斗，陆续结构了山西懒熊暖锅生鲜便利治理有限公司、郑州懒熊供应链有限公司、山西农牧工业链有限公司、山西懒熊食品有限公司、山西懒熊饮品有限公司等。△图片泉源：网络现在，店面已经笼罩20个省，3个直辖市，105个地级市，80个县城，总店数1000＋。除此之外的其它品牌，也多数身世于餐饮行业，如沈阳“鼎汇丰”在东北开了多年暖锅店；重庆“鼎哆味”背靠20多年暖锅餐企；武汉的“暖锅物语”，其首创团队有富厚的团餐从业履历。停止现在，纵观整个赛道，“餐饮系”应该是暖锅烧烤食材新零售赛道中笼罩品牌最多、店面数量最多、团队实力最强、且最受资本青睐的一个门派。

○门派特点：自带“暖锅”基因，C端餐饮履历富厚，有供应链基础，SKU富厚，整合能力强，一旦起步招商加盟速度极快。◀◀ 2 ▶ “工厂派” / 代表品牌 /Hi大明、三全涮烤汇、川鼎汇……说完了和“暖锅”相关的餐饮派，接下来看看和“暖锅”有联系的工厂派。众所周知，肉类、暖锅料一直是暖锅烧烤食材超市采购的重头。而在肉类中，牛羊肉又占据着绝对比重。

或许因着这层关系，生产牛羊肉或者暖锅食材及暖锅底料的厂家，很容易在原有业务的基础上举行延伸。△图片泉源：网络好比，扎根东北的“大明肉业”，是屠宰、加工牛羊肉的生产厂家，在已往20多年里，虽有自己的专营店面，但主要销售的还是牛羊肉。

随着近几年新零售崛起，厂家敏锐捕捉到这种趋势变化，在原有品类基础上增加暖锅、烧烤等食材，顺理成章建立了暖锅烧烤食材新零售品牌“Hi大明”。另有备受瞩目的三全“涮烤汇”。三全食品从卖产物到卖场景，联合市场需求，深挖家庭暖锅消费需求，加上之前在品牌和零售渠道上的20多年积累，这一项目对行业的杀伤力无疑将是庞大的。

险些与此同时，忖量旗下的新项目“烟火客”也出道，关注暖锅烧烤食材新零售，首家店不日将开业。据冷食君统计，这样的品牌，另有安井推出的“锁鲜汇”、惠发的“惠发小厨”、福春园的“真佰福”等。

除了暖锅食材厂家，暖锅底料厂家也进入这个赛道。川鼎汇，依托战略互助同伴四川友联味业对换味料27年的研究，打开暖锅食材新零售的新天地，成为一匹黑马。

○门派特点：产物优势突出，借助原有渠道发力，拓店易如反掌，加上自身品牌影响力，战斗力指数直线上升。◀◀ 3 ▶▶ “经销商派” / 代表品牌 /安井好享、巧乐厨、餐考题……浙江台州好享冻品商城总司理徐洲铭，日前在食材店里开设了冻品店中店，用“线上线下流量共享”的模式，扶持乡村菜场开冻品超市，短短一个多月拓店70多家。徐洲铭先容，这种模式包罗专营店、社区店、店中店三类，实际上是将原有的乡镇、农贸互助客户门店举行整合升级，通过统一门头名称等到达宣传目的。

南阳诚惠万家食品有限公司总司理李双江，同样是冻品宿将，对速冻米面和暖锅料市场切脉精准，这几年开始转向新零售。“餐考题”是他建立的暖锅烧烤食材超市品牌，现在在努力拓店中。今年6月份，巧乐厨暖锅烧烤体验店首店开业。

这个品牌背后的操盘手就是郭永明，他有着18年的冻品从业履历，是行业许多大品牌的焦点经销商。这些行业积淀为巧乐厨的扩张加分了不少，新店开业俩月就开始盈利。此外，冷食君还相识到，在山东、河北等地，也有不少经销商加入赛道，门店还不少，在当地具有一定影响力。○门派特点：有“卖货”基础，巧妙整合产物和渠道，开设店中店，轻装上阵简朴易操作。

◀◀ 4 ▶▶ “零售派” / 代表品牌 /邹立国、我的锅……从1998年开在沈阳小白楼市场的小店肆起家，在东三省精耕细作，如今拥有连锁店1000多家，邹立国可谓这个行业最早的探路者。“在家吃暖锅 就找邹立国”，邹立国从主营牛羊肉起步，逐渐凭据客户需求调整，增加了调料蘸料、生鲜副食、豆制品、滑类、自制特色小吃等，将600+款产物带给消费者，成了名副其实的暖锅烧烤食材提供者。

△图片泉源：网络“我的锅”首创人张小龙，有着20年的商超连锁运营履历。在众多零售品类里，他深知生鲜、冻品食材的发展性最好，选择切入这个赛道。2016年底，“我的锅”从西安起步，今年门店即将凌驾300家。

得益于富厚的零售履历，“我的锅”不停升级，把餐饮、商超、便利店三大基因糅合，凭据C端客户需求升级。○门派特点：根正苗红，最早从靠近这个业态的零售起家，基本功扎实，慢工出细活。◀◀ 5 ▶▶ “跨界派” / 代表品牌 /锅美优食、小吉锅派、天猫小店·乐逛暖锅烧烤食材超市…… 从电器到暖锅，从凉茶到涮烤，从线上到线下，这些品牌和暖锅烧烤看上去跨度有点大。

作为跨界者，但它们有一个配合点——“老东家”的品牌影响力足够大，实力足够强。雄厚的资金、团队、治理、运营等能力，是这类品牌的最大卖点。只要模式成熟，打造一个品牌，对他们来说似乎只是时间问题。

以锅美优食为例，自打宣布进入赛道，短短一个多月的时间，已开直营店近50家。上个月还举行了首次加盟会，据透露，未来，锅美优食的目的是做到直营店5000家，门店总数10000家以上。而和王老吉有种种关系的“小吉锅派”，经由几个月的筹备后，也展开了循序渐进的拓店计划。

△图片泉源：网络此外，阿里的线下新零售项目“天猫小店”，联手乐逛食材超市，引进其产物线，将部门门店革新升级为天猫小店·乐逛暖锅烧烤食材超市。百度显示，其在北京的店面地址已有39个。

○门派特点：背后的“金主”名气大、资金多、外援强，招商加盟轻车熟路；熟练运用互联网，一旦吃透模式，加上超强的复制粘贴能力，实力不容小觑。以上，是冷食君对这个赛道品牌的简朴梳理。

因气力有限，或许另有许多品牌未纳入其中，接待知情人士努力增补。作为当下人气最旺、竞争最猛烈的赛道，暖锅烧烤食材新零售品牌江湖可谓汹涌澎拜到底谁能独步天下，一统江湖？动动手指，你说了算！戳下方，为你认可的品牌投票吧↓↓↓注：部门图片泉源网络，如有侵权请见告• end • 统筹丨王晓玲编辑丨赵莹莹 美编丨何孟华原创文章，转载请联系获得授权，并注明泉源— 互助丨转载丨爆料 —电话/微信 18638259395（加挚友请务必备注：姓名+公司＋职务）。

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